1、热卤汁的配制；

　　2、卤制前的处理；

　　3、热卤制作过程及注意事项；

　　4、热卤原料的存放；

　　5、卤水的保管；

　　6、卤菜原料、设备采购地方。 、三年技术保证。

　　培训优势：

　　一、一对一教学，随问随答

　　二、师资雄厚，技术保障，开店创业无忧

　　三、先考察，再试学，后缴费，合同保证

　　四、学习项目全面、系统，保证学员学一行，精一

　　五、就地创业，对口就业，前程无忧

　　六、学后跟踪服务，有问题随时辅导，学员终身受益。

训练内容 ：

　　1、卤制品的商场选料收购技巧

　　2、了解配方中几十多种专用香料的辨认与商场选料技巧

　　3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包装备等）和操作方法

　　4、卤水色彩的处理（炒糖色等）和利剖析

　　5、各种资料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理

　　6、后期技术电话教导及设备资料进货途径

　卤菜训练品种：

　　卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖

　　卤素类：卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等。

想学的技术，就来红星鹏飞小吃培训学校，的味道，的技术，每个学员学习，满意而归，创业指导，圆您一个创业的梦！红星鹏飞专业培训各种美食小吃，价格优惠，师傅手把手培训指教，优惠活动任选！一人缴费，两人学习，包教！欢迎咨询！