1．常德鸭霸王原材料的认识和选用, 

2．中草药的选择与熬制方法, 

3．鸭杂选材及卤制前的处理方法, 

4．卤水的调味方法与技巧, 

5．卤水的熬制技巧和保养方法, 

6．鸭脖及各种鸭杂的卤制时间与技巧, 

7．卤制品的上色方法

鸭霸王培训品种: 

1．鸭霸王鸭脖 

2．鸭霸王鸭架 

3．鸭霸王鸭掌 

4．鸭霸王藕片 

5．鸭霸王土豆 

6．鸭霸王豆笋