现捞现卤全套技术培训课程

现捞现卤采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合传统药膳熬制的卤汁，经过长时间的卤制卤味已经进入到骨髓里，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，入口时不麻不辣，余味香辣无比。

现捞现卤培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成现捞现卤制作： 

3、现捞现卤加工器具、设备的使用方法与采购途径。 

4、加工现捞现卤所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 

5、培训现捞现卤卤水的的制作及保养。 

6、现捞现卤卤水的调味方法与技巧。 

7、培训现捞现卤的选材及腌制处理方法。 

8、现捞现卤及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.培训项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 

示范讲解：

1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.红星鹏飞为您准备学习期间的所有原材料

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。