长沙红星鹏飞厨师职业培训学校麻辣烫具体培训内容 

　　 1、麻辣烫原料及香料的特点及作用； 

　　 2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 

　　 3、清油麻辣烫底料的炒制方法； 

       4、牛油麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 5、清香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 7、不同麻辣烫味型的调制技术； 

　　 8、老油的清洗、提炼技术； 

　　 9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 

　　 10、常见味碟制作技术； 

　　 11、高汤的制作技术； 

       12、菜品搭配禁忌； 

　　 13、麻辣烫店选址技巧； 

　　 14、开店的注意事项及成功法则