长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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荆州有泡菜小吃培训

培训内容:

  1、泡菜原材料和设备的认识与选用;

  2、讲解香辛料的作用及分类;

  3、素菜的挑选与加工处理方法;

  4、糟水的配方与熬制技巧;

  5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握;

  6、配置的泡菜调味料的制作方法;

  7、秘制红油的制作方法与使用技巧;

  8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握;

  9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握;

  10、泡菜的打包入盘方法的联系;

  培训品种

  1.白萝卜2.红萝卜3.小黄瓜4.芥菜5.高丽菜6.大白菜7包菜8归9蕨菜10竹笋11海花12海带13大蒜子14泡白菜15:莴笋16.泡子姜17.泡花菜18:泡辣椒19:泡冬瓜20:泡莲花白 藕25.泡四季度21.泡西芹22.泡高笋23:泡地瓜24:泡莲26.苦瓜27.泡香瓜28.泡豆角29.泡凤爪30.鱼腥草31泡香菜等


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