现捞鸭脖培训，现捞卤菜教学中心

红星鹏飞现捞鸭脖，现在火爆的居民休闲小吃；现捞鸭脖，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方，现捞鸭脖的香辣味道经久不散，其原因如下。较好，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成

分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。

培训内容

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别及选配。

3、现捞配方及各种原材料配比。

4、卤烫调色、调味和火候的掌握。

5、卤菜原料初加工及处理。

6、卤菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及设备的采购指导。

9、开店选址及装修指导。

培训流程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员动手实操，老师引导，熟透操作流程