长沙湖南特色粉面培训班

培训内容：

鱼粉类（黄骨鱼粉面，鱼头粉面，鲫鱼粉面）

牛肉粉类（红烧牛肉粉面，麻辣牛肉粉面）

羊肉粉类（羊肉粉面）

原味汤粉类（肉丸三鲜粉）

酸辣粉，虎皮鸡蛋★荷包蛋★酸豆角★凉拌海带★榨菜丝★酸萝卜等

培训课程安排：
1、选择制作高汤的材料；
2、牛肉粉大骨高汤的及高效熬汤方法；
3、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
4、一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；
5、津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；
6、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；
8、五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；
9、秘制红油与辣椒油的制作方法；
10、特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

培训时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

课程安排：
① 各种产品的材料选择和运用
② 相关调味料的选择和功能；
③ 各种产品的配置及实际动手操作；
④ 产品的批量出品和销售；
⑤ 开店明厨及暗厨的配置；
⑥ 经营技巧。