钵子菜培训 长沙钵子菜培训

钵子菜学习品种：

　　石门肥肠、常德水鸭、常德猪蹄、汉寿甲鱼、猪脚钵钵、卤水拼盘、水鸭钵钵、清炖牛肉钵子、海带排骨钵、排骨炖萝卜、皮蛋烧米豆腐、老母鸡炖红薯粉、肥肠钵、红烧猪脚、

　　钵子菜培训过程

　　1:钵子菜技术概述

　　2:各类原料优劣的鉴别

　　3:设备、工具认识

　　4:配料存放技术

　　5:原料存放、保鲜技术

　　6:菜品搭配禁忌

　　7:各类原料预处理方法

　　8:各种味型调制

　　9:各类菜品的保存技术

　　10:调料市场行情

　　11:选址和促销指导

早餐包点培训:

包子包点系列,肠粉,芝麻球,老面馒头,油条,虾饺,沙县小吃,混沌,饺子,早餐营养粥

早餐饼类培训:

酱香饼,千层饼,手抓饼,馅饼,葱油饼,糖油粑粑,梅干菜扣肉饼,老家肉饼,南瓜饼系列,酥油饼,鸡蛋饼,武大郎烧饼,葱油饼

特色夜宵培训:

特色烧烤系列,烤猪蹄,烤羊排,烤面筋,烤鱼系列,口味唆螺,口味虾,香辣蟹,砂锅粥系列,疯狂烤翅,奥尔良烤翅,烤海鲜,锡纸烧烤系列,阿拉伯烤肉,开心花甲系列

特色小吃培训:

泉水香豆腐,章鱼小丸子,冷饮系列,奶茶系列,臭豆腐系列,糖水系列,炸鸡汉堡,鸭霸王系列,酱板鸭系列,卤菜系列,盐焗鸡系列,烤鸭系列,凉拌菜系列,泡菜系列,凉皮,凉面,麻辣烫系列,油炸小吃系列,铁板鱿鱼,铁板豆腐,铁板系列,卤肉卷

特色菜、快餐培训:

钱粮糊土鸭(土鸡),湖南蒸菜系列,石锅鱼系列,鸳鸯火锅,坛子鸡系列,麻辣香锅系列,萝卜牛杂,盖码饭系列,家常小炒系列,煲仔饭系列,卤肉饭

早餐粉、面培训:

常德米粉系列,早餐汤粉系列,炸酱面,桂林米粉系列,卤粉系列,过桥米线系列,砂锅粉系列,螺蛳粉系列,鸭血粉丝,鱼粉系列,酸辣粉,热干面,手工面,长沙炒码粉,炒饭炒粉等等