学习筒骨粉做法培训 砂锅粉米粉培训

传授品种　　学习：三鲜砂锅粉、滑鸡砂锅粉，猪排砂锅粉、牛肉砂锅粉、海鲜砂锅粉、煎蛋砂锅粉，杂酱砂锅粉。　　课程内容　　1：底料　　第一步，主要系统学习如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。　　2：葱油　　第二步，主要系统学习如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。　　3：汤底　　第三步，主要系统学习如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。　　4：原料处理　　第四步，主要系统学习鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。　　5：干辣椒酱　　第五步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材炸制辣椒酱。这里重点学习炸制手法、时间、火候控制等知识。　　6：酸辣椒酱　　第六步，主要系统学习如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。　　7：烹调煮粉　　第七步，主要系统学习整个烹调煮粉过程。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。 

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筒子骨粉培训课程

1.原材料的选材采购及认

2.原料的处理及泡粉

3.熬汤的配方比例传授

4.实操筒骨、配码的做法

5.筒骨粉制作全过程操作

6.后期技术指导及进货渠道指导。

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