湖南瓦罐煨汤技术培训 长沙瓦罐煨汤培训

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潮汕砂锅粥培训内容：

1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；

    2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；

    3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；

    4、潮州卤水配方和制作等等。

潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区，沿海一带海产品丰富，所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的，受到全国各地人们的喜爱，在全国都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥较大特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支.

潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是必须要注意的。的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，完美把握火候的。对于煲粥较难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店较难得的是煲粥师傅的手艺。