爽口凉菜技术培训长沙爽口凉拌菜培训

凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

爽口凉菜培训内容 ：

★凉拌海带  ★凉拌藕片 ★刀拍黄瓜 ★凉拌豆丝  ★多味豆芽   ★香辣腐竹 ★凉拌香芹 ★老醋花生 ★凉拌瓜皮  ★凉拌莴苣 ★酸辣包菜 ★香脆笋  ★龙口粉丝 ★凉拌海带  ★泡椒海带丝 等等

爽口凉菜培训课程：

1、凉菜的系统讲述； 

2、凉菜原料的选购； 

3、凉菜食材的预加工； 

4、凉菜味型确定； 

5、凉菜系列味汁的调制； 

6、凉菜加工的基本标准； 

7、凉菜加工的工艺步骤； 

8、凉菜的拌料方法； 

9、凉菜系列调味的须知与运用； 

10、凉菜菜品经营定价原则； 

11、系列调味品及原料的货源渠道； 

12、经营选址与生意技巧。

爽口凉菜培训时间：