长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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土家酱香饼培训学酱香饼技术

 土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传。

  培训内容:

  香辣酱香饼 ★麻辣酱香饼 ★原味酱香饼 ★蒜香酱香饼 ★脆皮酱香饼 ★千层酱香饼等

  培训课程:

  主料、辅料的选择认识、初加工方法。

  手工和面、机器和面的方法技巧。

  发面的配比技术和和面手法。

  酱香饼飘香酱的制作配比。

  酱香饼的烙饼温度、火候技巧。

  酱香饼制作全流程及制饼技巧。


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