培训内容酱板鸭系列：

　　酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。、

　　培训要点

　　1.分别介绍其原材料的选购，

　　2.使用设备及用具的配置，

　　3.加工原料的处理工艺，

　　4.中药材的放量配制，

　　5.口味的把握与调整，

　　6.各种卤汤的调制配方，

　　7.香辛料的认识及使用方法，

　　8.整个制作工艺流程及注意事项。