螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

　　螺蛳粉的培训内容

　　1、螺丝高汤熬制；

　　2、辣椒红油制作；

　　3、卤水制作；

　　4、香脆腐竹制作；

　　5、酸笋制作；

　　6、酸豆角制作；

　　7、螺丝粉成品制作。

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