烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

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　　烤鱼理论学习：1.烤鱼店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.烤鱼项目技术详细批解，包括原材料的选择，配比等。3.烤鱼店铺经营小技巧，轻松创造财富。烤鱼大师示范讲解：1.万州烤鱼老师一对一的烤鱼实战示范，讲解烤鱼技术。2.老师实践操作中带领你回忆烤鱼理论学习阶段中的开店的技巧，采购，成本、预算。 学员学习万州烤鱼自我实践：1.公司准备学员所需烤鱼材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索烤鱼技术流程，老师引导，熟透操作流程。