长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。是外地人来长沙必须要吃的特色小吃！

　　臭豆腐，我国传统特色小吃，在各地的制造方法、食用方法均有适当大的差异，有北方和南边的不同类型，臭豆腐在南边又称臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、源源不绝，是一种极具特色的中华传统小吃，陈旧而传统，令人骑虎难下。制造资料有大豆、豆豉、纯碱等。

　　在我国以及世界各地的制造方法和食用方法均存在区域上的差异，其滋味也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干适当出名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名望。

　　天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制造方法并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色

　　长沙红星鹏飞臭豆腐培训内容：

　　1.从白豆腐选材识别方法及保存方式

　　2.白豆腐的卤汁、卤水制作

　　3.白豆腐发黑、发臭处理方法及保存方式

　　（有独特卤水配方单发放）

　　4.臭豆腐的油炸过程（闻着臭、吃着香）

　　5.臭豆腐拌料、配料做法学习

　　6.臭豆腐成品摆放花样造型方法学习