湖南人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，湖南市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，湖南人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉，牛杂等。早餐粉面培训学习

　　湖南米粉技术

　　实际操作内容

　　湖南米粉的系统讲述；

　　湖南米粉原料的选购；

　　湖南米粉食材的预加工；

　　湖南米粉加工的基本标准；

　　湖南米粉加工的工艺步骤；

　　湖南米粉经营定价原则；

　　系列调味品及原料的货源渠道；

　　经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　红星鹏飞学习过程：

　　师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　理论指导开店经验及相关注意事项。

　　提供学员所需采购设备及原料的供应市场。