湘菜小炒培训 学炒菜速成班

快餐小炒讲究菜品滋味浓重，适合下饭充饥，以家常小炒菜肴为主，成本比较低廉，价格比较实惠，适合开家小餐馆的投资者选择。

实操内容

1：刀工练.

主要系统.刀工技能。这里重点.掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2：配制配菜

第二步，主要系统.各类菜品的搭配。这里重点.掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统.各种肉类食材的处理方法。这里重点.掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4：烹饪菜品

第四步，主要系统.每道菜肴的烹饪方法。这里重点.掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

培训方式

1、老师一对一的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中引导学员回忆理论.阶段所学知识，巩固所学。

3、学员原材料到成品进行整套实际操作练.，老师在旁边耐心指导；

4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评；

5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。