训练内容

　　1、芝麻球发面配比及空芯技巧；

　　2、和面及口感控制；

　　3、炸锅油温控制方法；

　　4、开店选址指导、规划设计、经营管理计划等。

训练时刻

　　不限制学习时刻。包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人状况而定。校园许诺：传授配方；现场实践学习；支持免费技能升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

　　校园主旨：开展厨师职业教育，切实提高餐饮行业从业人员素质厨艺技能水平

　　校园愿景：打造餐饮界精英

　　校园任务：传递“更快、更优”的技能价值

　　校园精力：诚信思进，创新务远

　　校园价值观：进步 追求成功 不断创新

麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。空心大芝麻球技术培训

培训内容

1.原材料的选用。

2.揉面方法。

3.醒面。

4.老面制作。

5.新式面粉制作。

6.经营与管理、成本核算的讲解。

学习过程：

师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

学员亲自操作，师傅旁边指导。

学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

理论指导开店经验及相关注意事项。