地道的特色螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。      培训课程

1、特色螺蛳粉的系统讲述； 

2、特色螺蛳粉原料的选购； 

3、特色螺蛳粉食材的预加工；

4、特色螺蛳粉加工的基本标准； 

5、特色螺蛳粉加工的工艺步骤； 

6、特色螺蛳粉经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

实操学习

1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法

2.香浓螺蛳汤的熬制方法

3.炒螺的制作方法

4.木耳，萝卜干等配菜的浸泡和制作方法

5.油爆香酥花生制作方法

6.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等特色卤菜制作

7.螺蛳粉专用飘香辣椒红油的制作

8.酸笋，酸豆角的制作

9.腐竹的炸制方法

10.特色干捞螺蛳粉的制作

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。学校承诺：传授配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心走！

长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校自成立以来始终秉承诚信、创新、、务实的经营理念，坚持以帮助学员创业成功为宗旨，致力于让所有餐饮创业的朋友们：低成本投入、零风险经营、高利润回报，实现自己做老板的梦想。