泡菜培训 餐饮 小吃

泡菜，是将多种素菜经过秘制酸水浸泡，再用红油凉拌方法配制而成的特色小吃！

学习内容

1、各种原料选材识才技巧和原料处理方法

2、秘制酸水做法及配料识别

3、红油的熬制方法

4、泡菜各类品种的浸泡时间掌握

5、各种拌料凉拌方法

6、进货渠道及所需设备选址。

学习品种 1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜  4.大白菜 5.包菜 6.蕨菜 7.竹笋 8.海花 9.海带 10.大蒜子 11.泡白菜 12.莴笋 13.泡子姜 14.泡花菜 15.泡辣椒 16.泡冬瓜 17.泡藕等等……  

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