巴西秘制烤五花肉技术培训

秘制五花肉烤肉当然不是肋骨节节生花，而是红白相间，你侬我侬。要是连一层薄嫩的皮，更为佳妙。纵切面如页岩云母的五花肉，才是一块好的五花肉。一千个人有一千种五花肉的做法。变幻莫测匪夷所思的当属红烧肉，这堪称中国人的看家菜，人人的做法都不同，但是罕见能把红烧肉做得特别难吃的人。所以说五花肉的人间烟火中却有一颗慈悲心。

  五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也较嫩且较多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴

培训内容：

1脆皮烤肉专用猪肉的选择，设备的了解；

2脆皮烤肉的处理及腌料的认识；

3脆皮烤肉秘制腌料的配比及腌料时间掌控；

4烤炉的温度控制及设备操作流程；

5烤制的方法及注意事项；

6学员独立完成脆皮烤肉的全部流程。

欢迎各地热爱美食有想学小吃的朋友来学校实地考察学习