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现在什么餐饮Zui受欢迎，当然是蒸菜！至于蒸菜的来由，一说“偷懒”，一说“过勤”。主妇把菜放在饭上蒸，饭香了菜就熟了，为懒人节省炒菜的步骤，为忙人节省炒菜的时间，下地前置饭菜于火上，回来揭开锅就吃饭，吃完饭就下地干活。想学吗？红星鹏飞厨师培训学校（）来教你。

蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸，那么蒸菜培训哪家好呢?

红星鹏飞（）一家专业的蒸菜培训，1粉蒸，即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。2扣蒸，将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。3包蒸，用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。4清蒸，又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。

5酿蒸，即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。6造型蒸，即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。期待您的加入!