鄂州培训学做早餐牛肉粉技术

津市牛肉粉简介

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。 

当地在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了的常德津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，可见其市场广阔，津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

教学内容 

1、中草药的认识、挑选、配比及初加工； 

2、湖南牛肉粉高汤的配方与熬制技巧； 

3、湖南牛肉粉卤水的配方与熬制技巧； 

4、牛肉、牛肚、等加码的卤制方法与技巧； 

5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存； 

6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息； 

7、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等； 

8、店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流

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